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GB19644是中国国家标准化管理委员会发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品添加剂的使用范围、限量、标签等内容，是保障食品安全的重要法规。本文将对该标准进行解读与应用。
1. 标准的适用范围
GB19644适用于食品添加剂的使用，包括直接添加剂和间接添加剂。直接添加剂是指直接添加到食品中的物质，如甜味剂、色素等；间接添加剂是指在食品加工过程中使用的物质，如防腐剂、抗氧化剂等。
2. 添加剂的限量
GB19644规定了每种添加剂的使用限量，且不同食品的限量也不同。例如，明胶在果冻中的使用限量为10g/kg，而在饮料中的使用限量为1g/kg。还规定了某些添加剂的最大残留量，以保障消费者的健康。
3. 标签的要求
GB19644规定了添加剂在食品标签上的表示方法。添加剂应在配料表中列明，并注明名称或编号。对于使用了多种添加剂的食品，应按照使用量从高到低的顺序列出。还规定了一些特殊情况下的标签要求，如使用了酸味剂的果汁应注明“加酸剂”。
4. 食品添加剂的安全性评估
GB19644规定了食品添加剂的安全性评估要求。添加剂必须经过严格的安全性评估，尊龙凯时 - 人生就是搏!包括毒理学、代谢学、致敏性、致突变性等多个方面的评估。只有通过评估并获得批准后，才可以使用。
5. 添加剂的替代
GB19644鼓励使用天然食品原料代替添加剂。如果添加剂不可避免，应优先选择低毒、低残留的添加剂，并在使用前进行安全性评估。
6. 添加剂的使用管理
GB19644规定了添加剂的使用管理要求。食品企业应建立添加剂使用档案，记录添加剂的种类、数量、使用时间等信息，并定期进行检查和更新。还规定了添加剂的储存、使用、运输等方面的管理要求。
7. 标准的重要性
GB19644的发布对于保障食品安全具有重要意义。通过规定添加剂的使用范围、限量、标签等内容，可以有效控制添加剂对人体的危害。标准的发布也促进了食品企业的自律，提高了食品安全管理的水平。
GB19644是保障食品安全的重要法规，对于食品企业和消费者都具有重要意义。食品企业应严格按照标准的要求进行添加剂的使用管理，消费者也应关注食品标签上的添加剂信息，选择安全、健康的食品。